Yves, charcutier traiteur depuis 3 générations vous propose de déguster ses planchettes composées de produits charcutiers 100% de sa fabrication
Nos planchettes
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LA XXL du Père DARBEL 29 €
Foie gras mi-cuit entier, terrine de gibier aux fruits secs, rosette de sanglier sauvage, jambon cru de porc fermier cul noir affiné 24 mois , saucisson sec pur porc , chorizo, beurre, tomates cerises, olives, cornichons
LA SIMPLISSIME 15 €
Saucisson sec pur porc , jambon cru affiné 18 mois chorizo, terrine de gibier aux fuits secs, beurre condiments
LA MIXTE 24€
Rosette de sanglier sauvage, saucisson sec de porc cul noir, jambon cru affiné 24 mois, speck, chorizo, tomates cerises, olives, cornichons , beurre, assortiment de fromages affinés dans nos caves
Nos salades fraîcheur
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LA PÉRIGOURDINE 27 €
Dés de foie gras mi-cuit, magrets fumés maison, champignons, salade du jardin, tomates cerise, melon, radis
LA SCANDINAVE 26 €
Saumon fumé maison, noix de Saint Jacques, gambas, melon, chou chinois , menthe , citron vert, ramequin de petit frais ciboulette
LA VEGGIE 21€
Salade du jardin , chou chinois, melon, poivrons, champignons, tomates, radis, graines variées, fruits secs, avocat, vinaigrette au balsamique
FRITES en accompagnement de votre salade ou planchette : la part 3€ ou à partager 6€
MENU ENFANT 15 €
Menu à 38 €
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ENTRÉE
Escalope de foie gras de canard mulard poêlée sur son pain d’épice en mouillette dans son jus de cognac, fraîcheur du jardin ( supplément 7€)
ou
Foie gras de canard entier mi-cuit maison monté en terrine mi-cuit , fraîcheur du potager au fil des saisons , toast de brioche
ou
Délice aux trois saumons (saumon mariné, saumon fumé maison, saumon cuit vapeur ) aux petits légumes de Provence monté en terrine au beurre salé, salade fraîcheur
PLAT
Pot au feu de la mer gratiné au lait de coco et épice saté composé d’un duo de filet de poisson et crustacés, fondant de légumes vapeur
ou
volaille fermière label rouge cuisson basse température, sauce cèpes , échalotes confites, verrine de compotée de légumes de Provence et délicatess du jardin
ou
La sélection du chef : pièce du boucher, viande maturée suivant arrivage , sauce et garniture au choix, cuisson à définir (supplément 7.50€) ( la sélection des pièces de viande sont faites sur carcasse, demander conseil au chef)
FROMAGE
Fromage sec affiné maison et son carré de chocolat noir
ou
Faisselle de la fermière à la crème ou au coulis de fruits frais
DESSERT
Les desserts du chef suivant son inspiration gourmande
Certains plats pourront être modifiés en fonction des produits du marché ou de la rupture de certains plats .