Menu à 29 €
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ENTREE
Terrine de gibier aux fruits secs,pistaches, noisettes pruneaux marinés au cognac, pomme confite, toasts, fraîcheur du jardin
ou
Mijoté de tripes à l’ancienne au Saint Joseph blanc
PLAT
Gratinée de quenelle de brochet et son filet de cabillaud dans sa sauce Armoricaine
ou
Daube de cuissot de veau à la catalane, délicatesses du jardin
FROMAGE
Fromage sec affiné maison et son carré de chocolat noir
ou
Faisselle de la fermière à la crème ou au coulis de
fruits frais
DESSERT
Les desserts du chef
Menu à 35 €
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ENTRÉE
Escalope de foie gras de canard poêlée au jus de cognac en fleur de sel sur pain d’épice ( supplément 7€)
ou
Foie gras de canard entier monté en terrine, toast et sa petite salade maraîchère
ou
Fondant aux trois saumons en fraîcheur d’émincés de légumes Provençaux
PLAT
Croustillant de dos de saumon canadien sur sa sauce de tomates confites, légumes de saison
ou
Volaille de Bresse sur mijoté de cèpes
ou
Onglet charolais accompagné de son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive de Nyons ( 7.50€)
FROMAGE
Fromage sec affiné maison et son carré de chocolat noir
ou
Faisselle de la fermière à la crème ou au coulis de fruits frais
DESSERT
Les gourmandises du chef
Certains plats pourront être modifiés en fonction des produits du marché ou de la rupture de certains plats .