Menu à 31 €
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ENTREE
Terrine de gibier aux fruits secs marinée à l’Armagnac , pomme confite, toasts, fraîcheur du jardin
ou
Plaisir du grand-père Darbel : charcuterie maison cuisson au petit bouillon . « Dans le cochon tout est bon … »
PLAT
Noix de veau fermier cuisiné en basse température sauce champignons et son flan de potimarron à la crème épaisse
ou
Gratin de quenelle lyonnaise et filet de poisson dans sa sauce à l’Armoricaine
FROMAGE
Fromage sec affiné maison et son carré de chocolat noir
ou
Faisselle de la fermière à la crème ou au coulis de fruits frais
DESSERT
Les desserts du chef
Menu à 37 €
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ENTRÉE
Escalope de foie gras de canard mulard poêlée sur son pain d’épice en mouillette dans son jus ( supplément 7€)
ou
Foie gras de canard entier mi-cuit maison monté en terrine mi-cuit , sa confiture d’oignons, toast de brioche
ou
Délice aux trois saumons (saumon mariné, saumon fumé maison, saumon cuit vapeur ) aux petits légumes de Provence monté en terrine au beurre salé, salade fraîcheur
PLAT
Pot au feu de la mer cuisiné au lait de coco et épice saté composé d’un duo de crustacés et de filet de poisson, légumes d’automne
ou
Volaille label rouge fermière cuisson en cocotte sur mijoté de champignons forestiers, son gratin de butternut
ou
Pièce du boucher suivant arrivage et maturation, écrasé de pommes de terre au basilic frais (supplément 7.50€)
( la sélection des pièces de viande sont faites sur carcasse, demander conseil au chef)
FROMAGE
Fromage sec affiné maison et son carré de chocolat noir
ou
Faisselle de la fermière à la crème ou au coulis de fruits frais
DESSERT
Les gourmandises du chef
Certains plats pourront être modifiés en fonction des produits du marché ou de la rupture de certains plats .