Issu d’une famille de charcutier traiteur depuis 3 générations, YVES vous propose ses planchettes composées de charcuterie 100% maison :
PLANCHES DE CHARCUTERIE MAISON :
LA XXL DU PÈRE DARBEL
Foie gras mi-cuit entier, terrine de gibier aux fruits secs, rosette de sanglier sauvage, jambon cru de porc fermier cul
noir affiné 24 mois, saucisson sec pur porc, chorizo, beurre, tomates cerises, olives, cornichons 29 €
LA SIMPLISSIME DU PÈRE DARBEL
Saucisson sec pur porc, jambon cru affiné maison 18 mois, chorizo, terrine de gibier aux fruits, beurre, condiments 15 €
LA MIXTE DU PÈRE DARBEL
Rosette de sanglier sauvage, saucisson sec de porc cul noir, jambon cru affiné 24 mois, speck, chorizo, tomates
cerises, olives, cornichons, beurre, assortiment de fromages affinés dans notre cave 24 €
Ecrasé de pommes de terre :en accompagnement de votre salade ou planchette : la part 3€ , à partager 6 €
Cuisses de grenouilles sur commande (si menu supplément 4€ , à la carte 26€)
SALADES FRAÎCHEURS :
LA PÉRIGOURDINE
Dés de foie gras mi-cuit, magrets fumés maison, champignons, salades du jardin, tomates cerises, melon (en saison), radis 24 €
LA SCANDINAVE
Saumon fumé maison, noix de Saint Jacques, gambas, melon, chou chinois, menthe, citron vert, ramequin de petit frais ciboulette 26 €
LA VEGGIE
Salade du jardin, chou chinois, melon (en saison), olives, poivrons, champignons, tomates cerises, radis, graines variées, fruits secs, avocat, vinaigrette au balsamique 21 €
MENU ENFANT : 15 €
Menu
Entrée, plat, fromage et dessert : 45 €
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Entrée
Foie gras de canard mulard en terrine mi-cuit, sa pomme confite, compotée d’oignons de Roscoff et toast de brioche
ou
Délice de la mer aux petits légumes de Provence : truite de mer, dos de cabillaud, filet de flétan monté en terrine et sa petite salade
ou
Plaisir cochon :terrine de fromage de tête de cochon brûléé à la paille, saucisson cuit de sanglier , saucisson de couenne de cochon fermier et sa petite salade
Plat
Volaille fermière label rouge , écrasé de pommes de terre
ou
Pavé de dos de saumon écossais sur sa réduction de citrons confits
ou
Pièce du boucher : la sélection du chef de viande de bœuf charolais maturée et son écrasé de patates douces ( supplément 8.50 €)
Fromage
Faisselle de la fermière à la crème ou au coulis de fraises
ou
Fromages secs affinés maison et son carré de chocolat noir
Dessert
Composition gourmande
Certains plats pourront être modifiés en fonction des produits du marché ou de la rupture de certains plats .